Cukríky sú druh jedla s cukrom ako hlavnou zložkou. Cukríky možno rozdeliť na tvrdé cukríky, cukríky s tvrdou náplňou, smotanové cukríky, želé cukríky, leštené cukríky, cukríky na báze gumy, sýtené cukríky a tabletované cukríky. Medzi nimi je tvrdý cukrík druh tvrdých a chrumkavých cukríkov s bielym cukrom a škrobovým sirupom ako hlavnými zložkami; tvrdé cukríky s centrálnou náplňou sú tvrdé cukríky s náplňami v cukríkoch; smotanový cukrík je biely cukor, škrobový sirup (alebo Iný cukor, tuk a mliečne výrobky sú vyrobené z hlavných zložiek, obsah bielkovín nie je nižší ako 1,5 %, obsah tuku nie je nižší ako 3,0 % a má špeciálnu príchuť mliečneho tuku a spálená príchuť; želé cukríky sú vyrobené z jedlej gumy (alebo škrobu), cukríky s jemnou textúrou vyrobené z bieleho kryštálového cukru a škrobového sirupu (alebo iného cukru) ako hlavných zložiek; leštené cukríky sú cukríky s lesklým a pevným povrchom; na báze gumy cukríky sú vyrobené z bieleho kryštálového cukru (alebo sladidla) a materiálov na gumovej báze ako hlavných zložiek Vyrobené cukríky, ktoré sa dajú žuť alebo prebublávať; nafukovacie cukríky sú cukríky s jemnými a rovnomernými bublinami vo vnútri cukrového tela; tabletové cukríky sú cukríky, ktoré sú granulované, spojené a komprimované.
Cukrárske stroje sú výroba rôznych druhov cukrárskych strojov a zariadení.
klasifikácia
Hlavný cukrárske stroje výrobné linky sú: výrobná linka na plnenie karamelových tvrdých cukroviniek; linka na výrobu listových žuvačiek; dvojfarebná výrobná linka na výrobu žuvačiek; výrobná linka na lízanky; linka na výrobu žuvačiek v tvare dutej gule; stroj na nafukovanie tvrdých cukríkov; dvojfarebná linka na výrobu stroja na výrobu sendvičových vajec; stroj na obaľovanie cukru, Drviče a iné cukrárske zariadenia.
Najbežnejšie cukrárske stroje sú: automatický sústružnícky stroj na poťahovanie cukrom, výrobná linka na karamel/jeden plochý a dva vozíky na nože, výrobná linka na stroj na výrobu vaječných roliek, vysokorýchlostný mlynček, automatická výrobná linka na výrobu karamelových tvrdých cukroviniek, výroba dvojfarebných žuvačiek linka, linka na výrobu guľovej žuvačky, tyčinky Výrobná linka na výrobu lízanky - stroj na kreslenie izolácie z tvrdých cukroviniek, linka na výrobu lízaniek - stroj na tvarovanie lízaniek, trojvrstvový chladič, výrobná linka na karamel / mixér typu 680, zariadenie na výrobu xylitolových žuvačiek, linka na výrobu žuvačiek / mixér, výrobná linka na žuvačky / vytláčanie Out stroj, lisovacia hlava stroja na výrobu karamelovej linky, stroj na dierovanie tvrdých cukroviniek atď.
① Zariadenie na varenie cukru
Zariadenie na varenie cukru je vlastne súbor zariadení na odparovanie a koncentráciu. Funkciou ohrievača je ohrievať cukrovú tekutinu do varu vhodným zdrojom tepla a dostatočnou teplovýmennou plochou. Výparník môže rýchlo odstrániť vodu z cukrovej tekutiny vo vriacom stave a dopravné čerpadlo stabilne dopravuje cukrovú tekutinu počas celého procesu, aby sa dosiahla nepretržitá a vyvážená výroba.
Podľa rôznych úrovní výrobnej technológie existujú tri výrobné procesy pre varené cukríky: atmosférický varený výrobný proces, vákuovo varený výrobný proces cukru a kontinuálne formovanie formy.
② Zariadenie na výrobu cukroviniek
1), lisovací tvarovací stroj.
Hlavné komponenty: koliesko na vynášanie cukru, tyčinka na cukor, čepeľ na strúhanku, vedro na strúhanku, čepeľ na vykladanie cukru, vedro na vykladanie cukru, rotačná hlava, koliesko na krájanie cukru. Lisovanie je hlavnou metódou tvarovania tvrdých cukroviniek. Najskoršie použitie prerušovaného jednorazového formovacieho stroja môže naraz spracovať iba jeden cukor a efektívnosť výroby je veľmi nízka. V súčasnosti sa vo väčšej miere používa kontinuálny rotačný lis, ktorý dokáže naraz vyraziť viac cukrových hrudiek a výrazne sa zlepší efektívnosť výroby.
Pracovný princíp: Po ochladení a krájaní vstupujú cukrové tyčinky do tvarovacieho stroja a tyčinky Jiangtangu na podávanie cukru sa privádzajú do rotačnej hlavy pôsobením trenia a sú ťahané do vonkajšieho okraja tvarovacej drážky a sú stlačené kolieskom na krájanie cukru. Cukrové tyčinky sa vytlačia do tvarovacej drážky a rozbijú sa na cukrové hrudky. Súčasne sa tyč na dierovanie cukru pohybuje dopredu pod tlakom vačky, tlačí hrudky cukru do formovacieho otvoru, lopatou ich hádže do vedra na vykladanie cukru a padá do vibračného sita. , Po vychladnutí kockového cukru je možné ich zabaliť.
2) Liací lisovací stroj
Hlavné komponenty: dopravný pás, podnos na model, tryska na vstrekovanie cukru, čerpadlo na nalievanie cukru, zásobník, chladiace zariadenie.
Odlievaním sa môžu vyrábať tvrdé cukríky, mäkké cukríky a mäkké cukríky. Má širokú škálu aplikácií a vyžaduje približne rovnaké vybavenie. Keď je uvarený maskuit počas odlievania a formovania stále v tekutom stave, tekutý maskuit sa kvantitatívne vstrekuje do kontinuálne bežiaceho modelového podnosu, potom sa rýchlo ochladí a vytvaruje a nakoniec sa oddelí od modelového podnosu a potom sa odošle do balenia pozdĺž dopravník Stroj na balenie.
Princíp činnosti: Funkciou pumpy na nalievanie cukru je vtlačiť masu do trysky na vstrekovanie cukru. Skladá sa z dvoch valcov. Vonkajší valec je pevný valec. Tryska na cukor je pripojená. Vnútorný valec je otvárací a zatvárací valec. Stredná časť vnútorného a vonkajšieho obvodu valca je spojená pákou, ktorá sa kýva zo strany na stranu. Na boku a spodnej časti valca je malý otvor. Malý otvor je spojený s kanálom zásobnej nádrže a keď je bočný malý otvor uzavretý s bočným otvorom vonkajšieho valca, je pripojená spodná tryska na vstrekovanie cukru do suda na víno. V otváracom a zatváracom valci je inštalovaný piest. Keď sa piest pohybuje hore a dole, vzduch môže byť nasávaný a Jiang Tang Gao je pritlačený k tryske na vstrekovanie cukru. Vzdialenosť pohybu piesta určuje množstvo vypustenej hmoty a vzdialenosť pohybu piesta je možné nastaviť podľa veľkosti cukrovej hmoty. V spodnej časti každej cukrovej pumpy je cukrová tryska, ktorá sa rovná počtu modelov cukru.
③ Stroj na balenie cukroviniek
Stroj na balenie cukroviniek využíva množstvo obalov cukroviniek na rozdelenie na jednozrnné, dvojzrnné a viaczrnné. Bežné baliace stroje sú stroje na balenie vankúšov a vysokorýchlostné multifunkčné stroje na balenie vankúšov.