Profesionálny výrobca pečených výrobkov
Kompletné vybavenie
Jul 23,2021
Konštrukcia, funkcia a klasifikácia pekárničky
Jeden. predstavenie štruktúry
Mechanická štruktúra
Typický stroj na chlieb štruktúra Pekáreň má pec, paralelne oddelené hnetacie bubny usporiadané v peci a komponent pohonu bubna, vďaka ktorému sa jeden z hnetacích bubnov otáča v smere a proti smeru hodinových ručičiek. Spojovací hriadeľ excentricky vyčnieva z hnetacieho bubna a otáča sa okolo osi otáčania každého zodpovedajúceho hnetacieho bubna. Ojnica je spojená s ojnicovým hriadeľom a prenáša rotáciu medzi hnetacími valcami.
Všeobecné pekárničky dokážu vyrábať koláče. Princíp výroby koláčov je rovnaký ako pri výrobe chleba, ale chuť je jemnejšia a recepty sú odlišné. S rozmachom chlebových strojov na domácom trhu si rôzne značky chlebových strojov postupne vyvinuli niektoré nové funkcie založené na pôvodných chlebových strojoch, ako je výroba jogurtu, ryžového vína, jednotlivých rezancov a fazuľovej pasty. Pri výrobe jogurtu je potrebný uzavretý pohár, inak jogurt úplne neskvasí a dôjde k plytvaniu živinami.
Dva. Principiálna funkcia
Ako sa v pekárni vyrába chlieb? Mnoho ľudí, ktorí sa nikdy nedotkli pekárne na chlieb, to majú komplikované. vlastne nie. Pekáreň vyrába chlieb, existujú tri hlavné procesy: miesenie, kvasenie a pečenie. Princíp pekárne je použiť vstavaný počítačový program na stuhnutie troch procesov výroby chleba a vydať pokyny na miesenie, kvasenie alebo pečenie v pevnom časovom bode na výrobu chleba. Typický proces výroby chleba v pekárni je: miesenie cesta-kysnutie-tvarovanie-kysnutie-miesenie-pečenie.
Hlavnou funkciou pekárne je použitie surovín ako múka a ryža, ako aj iných pomocných materiálov na výrobu všetkých druhov chleba. Chuť chleba je tiež odlišná, ak sú pomocné materiály odlišné. Chlieb vyrobený v pekárni sa delí najmä na chlieb obyčajný, francúzsky, celozrnný alebo viaczrnný, japonský, sladký, dusený, rožky atď. Rôzne značky pekární vyrábajú rôzne druhy chleba.
Tri, klasifikácia strojov
Stroje na pečenie chleba môžu mať mnoho rôznych klasifikácií rôznymi spôsobmi. Tu sú nasledujúce klasifikácie.
1. Podľa funkcie
Dá sa rozdeliť na obyčajný chlieb a stroj na výrobu ryže, obyčajný stroj na chlieb môže používať iba múku na výrobu chleba a stroj na výrobu ryže môže používať nielen múku na výrobu chleba, ale aj používať ryžu na výrobu chleba, čo je v súlade s ázijskou spotrebou návyky.
2. Podľa štruktúry miešania
Dá sa rozdeliť na jednoduchú miešaciu štruktúru a dvojitú miešaciu štruktúru.
3. Podľa materiálu plášťa
Možno rozdeliť na plast, nehrdzavejúcu oceľ, studenú dosku atď.
4. Podľa hnacieho motora
Dá sa rozdeliť na jednosmerný motorový pohon a striedavý motorový pohon. Jednosmerný motorový pohon sa vyznačuje stabilnou prevádzkou, nízkou hlučnosťou a nízkou spotrebou energie, čo je budúci smer vývoja
5. Podľa spôsobu ohrevu
Dá sa rozdeliť na ohrev jednej vykurovacej rúrky, ohrev viacerých vykurovacích rúrok, teplovzdušné vykurovanie a ohrev horúceho vzduchu plus vykurovacie rúrky.
6. Podľa funkcie rozmetania
Dá sa rozdeliť na automatické kropenie a ručné kropenie. Automatický natierací stroj na chlieb môže byť v prevádzke po určitú dobu a stroj môže určiť, či sa má materiál natrieť. Automatické kropenie sa delí na automatické kropenie kvasom a automatické kropenie ovocia.
7. Podľa konštrukcie pekárne
Dá sa rozdeliť na dva typy: horizontálna štruktúra a vertikálna štruktúra. Vykurovací prvok a hnací prvok vodorovnej konštrukcie sú umiestnené vedľa seba. Vo všeobecnosti je vykurovací prvok vľavo a pohonné zariadenie motora a ovládací prvok vpravo. V pozdĺžnej konštrukcii je vykurovací komponent vzadu a hnací komponent a ovládací komponent sú vpredu.
